Купить противень для приготовления риса на пару в столовой

В столовой, особенно в крупных, вопрос приготовления риса на пару часто стоит как задача со звездочкой. Многие считают, что просто можно использовать любую емкость, пригодную для варки. Но это не совсем так. Выбор правильного противня для приготовления риса на пару – это не просто вопрос удобства, а целый комплекс факторов: от равномерности приготовления до сохранения питательных веществ и, конечно, безопасности. Я вот несколько лет занимаюсь поставками оборудования для пищевой промышленности, и на практике часто сталкиваюсь с недопониманием в этой области.

Почему универсальный противень – не всегда лучший выбор?

Часто клиенты приходят с запросом просто на 'противень для пара'. И тут возникает вопрос: для чего он нужен? Ведь можно купить поднос, а на него поставить какую-то посуду. Но это не оптимизирует процесс. Главное отличие специализированного противня для приготовления риса на пару – это его конструкция. Обычно это перфорированная конструкция, часто с антипригарным покрытием, которая обеспечивает равномерное распределение пара и предотвращает пригорание риса. Да и размеры имеют значение – они должны соответствовать размеру пароконвектора или паровой плиты, чтобы обеспечить оптимальную циркуляцию пара.

Я помню один случай, когда клиент приобрел обычный противень из нержавеющей стали. Оказалось, что рис в углах плохо проваривался, а на дне все равно иногда подгорало. В итоге, приходилось постоянно переворачивать, что увеличивало время приготовления и не всегда давало желаемый результат. Это пример того, как экономия на деталях может сказаться на качестве готового блюда.

Материалы: сталь, нержавейка, алюминий – что выбрать?

В первую очередь стоит обратить внимание на материал. Наиболее распространенные варианты – это нержавеющая сталь и алюминий с антипригарным покрытием. Нержавейка долговечна и устойчива к коррозии, что важно для частого использования. Алюминиевые противни с антипригарным покрытием удобны в очистке, но требуют более бережного обращения. Важно, чтобы покрытие было качественным и устойчивым к высоким температурам, иначе оно быстро деформируется.

Иногда встречаются противни из пищевого силикона. Они гибкие, легкие и не дают рису прилипать. Но они менее прочные и могут деформироваться при длительном использовании в высоких температурах. Для столовой, где требуется интенсивное использование, это не самый оптимальный вариант.

Размеры и форма: под оборудование

Размеры противня для приготовления риса на пару – критически важный параметр. Он должен соответствовать размерам используемого оборудования. Слишком маленький противень будет перегружен, а слишком большой – не позволит равномерно распределить пар. Обратите внимание на то, какой размер противня рекомендует производитель вашего пароконвектора или паровой плиты.

Форма противня тоже имеет значение. Чаще всего используют прямоугольные или квадратные противни. Важно, чтобы они были достаточно глубокими, чтобы рис не выливался при приготовлении. Некоторые производители предлагают противни с углублениями, что позволяет готовить несколько видов гарниров одновременно.

Как правильно ухаживать за противнем?

Правильный уход за противнем для приготовления риса на пару – залог его долговечности. После каждого использования его необходимо тщательно промывать теплой водой с моющим средством. Если рис пригорит, можно использовать специальное средство для удаления пригоревших остатков пищи. Нельзя использовать абразивные губки или жесткие щетки, так как это может повредить антипригарное покрытие.

Также важно следить за тем, чтобы противень не подвергался ударам и механическим повреждениям. Нельзя использовать его для хранения других предметов, так как это может привести к деформации.

Опыт ООО Шаньдун Хуабо Пищевое Машиностроение

Компания ООО Шаньдун Хуабо Пищевое Машиностроение широко представлена на рынке оборудования для пищевой промышленности. Мы часто консультируем наших клиентов по выбору оборудования для приготовления риса на пару и аксессуаров к нему, включая различные виды противней. Мы предлагаем как стандартные варианты, так и индивидуальные решения, разработанные с учетом специфических потребностей наших заказчиков. Наши изделия соответствуют всем требованиям безопасности и гигиены, и отличаются долговечностью и надежностью.

Например, мы недавно помогли одной из крупных столовых в провинции Шаньдун подобрать противни для пароконвектора. После нескольких тестов и консультаций, мы рекомендовали им противни из нержавеющей стали с перфорацией и антипригарным покрытием. Клиент остался очень доволен результатом – рис стал получаться более рассыпчатым и вкусным. Более подробную информацию о наших продуктах вы можете найти на нашем сайте: https://www.hbspjx.ru.

Проблемы и решения при приготовлении риса на пару в столовой

Еще одна распространенная проблема – неравномерность приготовления риса из-за недостаточного количества пара. В этом случае необходимо убедиться, что пароконвектор или паровая плита работает в штатном режиме, а также правильно организовать распределение пара в емкости для приготовления риса. Можно использовать специальные рассеиватели пара, которые обеспечивают более равномерное распределение пара по всей площади противня.

Не стоит забывать и о контроле температуры. Оптимальная температура для приготовления риса на пару – 90-95 градусов Цельсия. Слишком низкая температура приведет к тому, что рис будет плохо провариваться, а слишком высокая – к тому, что он станет сухим и жестким.

В заключение

Выбор противня для приготовления риса на пару – это не просто покупка, а инвестиция в качество питания. Правильный выбор материала, размеров и формы противня, а также правильный уход за ним – это залог успешного приготовления риса на пару в столовой. Не стоит экономить на деталях, ведь от этого зависит вкус, текстура и питательная ценность готового блюда.