Разделочный стол из полиэтилена (PE)

Многие думают, что разделочные столы из полиэтилена – это просто дешевая альтернатива стальным поверхностям. Да, цена часто привлекательна, но реальность, как всегда, сложнее. Я вот, помню, когда начинал, часто сталкивался с неверным представлением об этом материале. Думал, 'пластик – значит, грязный, не гигиеничный'. Ошибался. Сегодня попробую поделиться опытом, который приобрёл за годы работы с пищевым оборудованием, и затронуть вопросы, которые редко обсуждают в специализированной литературе. Не буду давать однозначных оценок, а скорее, расскажу о том, на что стоит обратить внимание при выборе и эксплуатации таких столов, поделившись и хорошим, и плохим опытом.

Почему полиэтилен стал популярным в пищевой промышленности?

Причин несколько. Во-первых, это стоимость. Разделочные столы из полиэтилена заметно дешевле stainless steel аналогов. Это особенно важно для небольших предприятий, начинающих проекты или для отдельных зон, где не требуется максимальная долговечность. Во-вторых, полиэтилен – это относительно легкость, что облегчает транспортировку и монтаж. В-третьих, он устойчив к коррозии, что, конечно, тоже плюс. Но, как я уже говорил, нельзя забывать о гигиене и безопасности пищевых продуктов. Особенно важно, чтобы материал не вступал в реакцию с продуктами, не выделял вредных веществ и был легко очищаемым.

Различия в типах полиэтилена и их влияние на характеристики

Важно понимать, что 'полиэтилен' – это не монолит. Существуют разные его виды: ПЭВД (полиэтилен высокой плотности), ПЭНД (полиэтилен низкой плотности), линейный полиэтилен низкой плотности (ЛПНП) и другие. Каждый из них имеет свои свойства. Например, ПЭВД более жесткий и прочный, лучше выдерживает механические нагрузки, но и дороже. ПЭНД более гибкий, но менее устойчив к истиранию. В нашей практике часто выбирают ПЭВД для разделочных столов из полиэтилена, особенно для задач, где предполагаются интенсивные нагрузки, например, для подготовки овощей и фруктов. Выбор конкретного типа зависит от специфики производства, видов обрабатываемых продуктов и предполагаемой интенсивности эксплуатации.

Гигиеничность и соответствие санитарным нормам

Это, пожалуй, самый важный аспект. Разделочные столы из полиэтилена должны соответствовать всем санитарным нормам и требованиям, предъявляемым к пищевому оборудованию. Необходимо убедиться в наличии сертификатов, подтверждающих безопасность материала и его соответствие требованиям Роспотребнадзора. Важно, чтобы поверхность была гладкой, без трещин и сколов, чтобы не было мест, где может скапливаться грязь и микроорганизмы. Некоторые производители используют специальные добавки, придающие полиэтилену антибактериальные свойства. Это, конечно, плюс, но не является гарантией полной гигиеничности. Важна также правильная эксплуатация и регулярная дезинфекция.

Реальные проблемы и ошибки при использовании

Вот тут начинается самое интересное. Я видел много случаев, когда разделочные столы из полиэтилена быстро приводили себя в негодность из-за неправильной эксплуатации. Самая распространенная проблема – это царапины и сколы. Полиэтилен, как ни крути, все же более мягкий материал, чем нержавеющая сталь, и подвержен механическим повреждениям. Особенно это актуально при использовании острых ножей и при интенсивной обработке продуктов. Мы однажды обслуживали предприятие по производству колбасных изделий, где разделочные столы из полиэтилена быстро начали царапаться, что привело к скоплению бактерий и ухудшению гигиеничности. Пришлось срочно заменить поврежденные столешницы.

Стойкость к воздействию химических веществ

Не все химические вещества хорошо взаимодействуют с полиэтиленом. Некоторые кислоты, щелочи и растворители могут его разрушать или деформировать. Поэтому перед использованием разделочного стола из полиэтилена необходимо уточнить, с какими веществами он совместим. Например, для обработки мяса могут потребоваться специальные дезинфицирующие средства, которые могут повредить полиэтилен. В этом случае необходимо использовать специальные покрытия или выбирать столешницы из более стойкого полиэтилена.

Очистка и дезинфекция – залог долговечности

Регулярная и правильная очистка и дезинфекция – это, пожалуй, самый важный фактор, влияющий на долговечность разделочного стола из полиэтилена. Нельзя использовать абразивные чистящие средства и жесткие щетки, так как это может привести к царапинам. Лучше всего использовать специальные дезинфицирующие средства, предназначенные для пищевого оборудования. И, конечно, необходимо соблюдать правила гигиены и регулярно дезинфицировать поверхность стола. В противном случае, полиэтилен быстро потеряет свои гигиенические свойства.

Альтернативы и перспективы

Сегодня на рынке представлен широкий выбор разделочных столов из полиэтилена с различными характеристиками и ценами. Кроме того, есть альтернативы, например, столешницы из пластика с добавлением стекловолокна. Они более прочные и устойчивы к царапинам, но и дороже. В будущем, думаю, мы увидим еще больше инновационных материалов и технологий, которые позволят создавать более долговечные и гигиеничные разделочные столы из полиэтилена. Например, столы с интегрированными датчиками температуры или с системой автоматической дезинфекции. Но пока что, разделочный стол из полиэтилена – это разумный выбор для многих предприятий, особенно при ограниченном бюджете.

В заключение хочу сказать, что выбор разделочного стола из полиэтилена – это всегда компромисс. Он имеет свои плюсы и минусы, и при правильном выборе и эксплуатации может быть вполне эффективным решением. Главное – не экономить на качестве и не забывать о гигиене. И если вы планируете приобрести такой стол, обязательно проконсультируйтесь со специалистами и убедитесь в его соответствии всем требованиям.